Receita do É de Casa 08/02/2020: Camarão no Abacaxi

1. Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, mantendo a coroa nas duas metades. Com uma faca corte a polpa do abacaxi formando um retângulo, com uma colher retire a polpa e reserve um terço de uma xícara de chá para o purê.
2. Coloque um fio de azeite numa frigideira em fogo alto e grelhe metade dos camarões temperados. Quando estiverem dourados, retire os camarões da frigideira e acrescente a outra metade dos camarões para dourar. Volte com os camarões já grelhados, retire a frigideira do fogo, coloque o conhaque, volte com a frigideira levemente inclinada para o fogo e flambe os camarões. Apague o fogo, transfira os camarões para uma travessa e reserve a frigideira.
3. Numa tigela, misture a manteiga, a cebola, o alho, o alecrim e o bacon. Coloque essa mistura na frigideira que grelhou os camarões e quando a cebola estiver transparente adicione a batata-baroa cozida e amassada, sal e pimenta-do-reino a gosto, a polpa de abacaxi, o leite de coco e o leite. Apague o fogo e reserve.
4. Coloque um pouco dos camarões no fundo de cada metade dos abacaxis, em seguida adicione um pouco do purê de batata baroa, coloque com os camarões restantes e cubra com mais purê. Adicione o queijo coalho tostado na frigideira, decore com camarão médio com rabo grelhado.

Fonte: É de Casa.

Para mais receitas, clique aqui!