Receita do Mais Você 16/05/2019: Baião de Dois da Ana Maria Braga

Baião de Dois

Aprenda a preparar o Baião de Dois feito por Ana Maria Braga no Mais Você desta quinta.

Ana Maria Braga ensinou a preparar um delicioso Baião de Dois no Mais Você desta quinta, 16 de maio, a receita que é uma receita tradicional nordestina garante muito sabor e deve fazer sucesso em sua casa.

Os ingredientes e ainda o modo de preparo do Baião de Dois podem ser conferidos abaixo:

Ingredientes – Baião de Dois

  • 2 colheres de sopa de banha de porco (25 gramas)
  • 1 xícara de chá de bacon cortado em palitos (150 gramas)
  • 2 xícaras de chá de linguiça calabresa cortada em ¼ – um quarto – de lua (300 gramas)
  • 2 colheres de sopa de alho picado (40 gramas)
  • 1 e 1/3 (um terço) de xícara de chá de cebola picadinha (200 gramas)
  • 1/3 (um terço) de xícara de chá de pimentão verde picadinho (50 gramas)
  • 1 colher de chá de pimenta de cheiro picadinha (5 gramas)
  • 1 colher de sopa de talo de coentro picadinho
  • 1 xícara de chá de carne seca cozida e desfiada (100 gramas)
  • 250 gramas de feijão verde
  • 1 folha de louro
  • 1,2 litro da água de cozimento da carne seca (5 xícaras de chá)
  • meia colher de sopa de manteiga de garrafa
  • 1 e meia xícara de chá de carne seca cozida e cortada em cubos médios (250 gramas)
  • meia colher de sopa de manteiga de garrafa
  • 1 e meia xícara de chá de queijo coalho cortado em cubos médios (200 g)
  • 2 xícaras de chá de tomate sem semente cortado em cubos pequenos (300 gramas)
  • 800 gramas de arroz cozido (mais ou menos 350 gramas de arroz cru)
  • folhas de coentro picado a gosto

Modo de Preparo – Baião de Dois

  1. Numa panela grande em fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de banha de porco, 1 xícara chá de bacon cortado em palitos, 2 xícaras de chá de linguiça calabresa cortada em ¼ de lua e refogue até dourar (mais ou menos 5 minutos). Adicione 2 colheres de sopa de alho picado, 1 1/3 xícara de chá de cebola picadinha, 1/3 xícara de chá de pimentão verde picadinho, 1 colher de chá de pimenta de cheiro picadinha, 1 colher de sopa de talo de coentro picadinho e refogue até começar a dourar (mais ou menos 5 minutos). Junte 1 xícara de chá de carne seca cozida e desfiada, 250 gramas de feijão verde, 1 folha de louro, 1,2 litro da água de cozimento da carne seca, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 25 minutos até que o feijão esteja cozido, mas ainda ‘al dente’.
  2. Derreta meia colher de sopa de manteiga de garrafa numa frigideira antiaderente em fogo médio e doure 1 e meia xícara de chá de carne seca cozida e cortada em cubos médios. Reserve.
  3. Na mesma frigideira derreta meia colher de sopa de manteiga de garrafa e doure 1 e meia xícara de chá de queijo coalho cortado em cubos médios. Reserve o queijo coalho junto com a carne seca dourada.
  4. Quando o feijão estiver cozido, destampe a panela, junte 2 xícaras de chá de tomate sem semente cortado em cubos pequenos, 800 gramas de arroz cozido, a carne seca, o queijo coalho dourado e mexa até a água secar (mais ou menos minutos). Apague o fogo, adicione folhas de coentro picado a gosto e sirva em seguida.
  5. OBS: Para substituir o feijão verde por feijão fradinho, cozinhe por 45 minutos com 6 xícaras de chá de água do cozimento da carne seca. (1,5 litro)

Ingredientes – Para cozinhar a carne seca

  • 2 litros de água
  • 800 gramas de carne seca dessalgada e cortada em bifes

Modo de Preparo – Para cozinhar a carne seca

  1. Em uma panela de pressão em fogo médio, coloque 2 litros de água e 800 gramas de carne seca dessalgada e cortada em bifes, tampe a panela e assim que chiar, abaixe o fogo e conte 20 minutos. Depois deste tempo desligue o fogo, retire a pressão e destampe a panela.
  2. Retire a carne seca e desfie 1 xícara de chá. O restante da carne seca (1 ½ xícara de chá) corte em cubos médios. Reserve o caldo do cozimento (1,5 litro).

Fonte: Mais Você

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