Aprenda a fazer a Batata Soufflé do Mais Você.
No Mais Você desta quinta-feira, 18/7, Ana Maria Braga ensinou a fazer uma Batata soufflé com tartar de peixe de maneira prática. A receita é fácil de fazer e fica deliciosa! Confira o passo a passo.
Ingredientes – Batata soufflé
- 2 batatas baraka ou asterix
Modo de Preparo – Batata soufflé
- Com a faca, corte as laterais da batata e depois fatie lâminas com 2 milímetros de espessura (+/- 12 lâminas). Distribua uma assadeira com papel absorvente. Seque bem todas as fatias.
- Em uma frigideira com óleo a 140° C, frite as fatias por 2 minutos e 30 segundos regando com o óleo sobre as fatias o tempo todo. Depois deste tempo, transfira as batatas rapidamente com uma escumadeira para uma outra frigideira com óleo quente a 190° C – até inflar e dourar por 2 minutos e 30 segundos de cada lado. Retire da frigideira, coloque em um prato com papel absorvente.
Ingredientes – Tartar de Peixe
- 300 gramas de filé de namorado
- Sal, pimenta-do-reino moída, ciboulette picada, azeite e raspas de limão siciliano a gosto
Modo de Preparo – Tartar de Peixe
- Pique na ponta da faca 200 gramas das aparas do filé de namorado. Coloque em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino moída, ciboulette picada, azeite e raspas de limão siciliano a gosto. Coloque em um saco de confeitar e reserve.
- Fatie 100 gramas da parte central do filé de namorado em sashimis bem finos (+/- 4 g) e reserve.
- Com uma pinça, faça um pequeno furo na batata soufflé, recheie com o tartar de peixe, enrole um sashimi em cada batata e sirva em seguida.
Fonte: Mais Você
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