Aprenda a fazer Risoto com Tomate Confit
Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Risoto com Tomate Confit.
Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:
INGREDIENTES
Caldo de legumes
- 2 litro(s) de água
- ervas de sua preferência a gosto
- 1 unidade(s) de batata
- 4 talo(s) de salsão
- 1 unidade(s) de cenoura
- 1 unidade(s) de cebola
Risoto
- 1 xícara(s) de chá de muçarela ralada
- 1 xícara(s) de chá de parmesão ralado
- 3 colher(es) de sopa de manteiga
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- caldo de legumes o quanto baste
- 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco
- 2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
- 1 xícara(s) de chá de cebola picada
- 3 colher(es) de sopa de azeite
Tomate confit
- 1 ramo(s) de alecrim
- 1 ramo(s) de manjericão
- 1 ramo(s) de salsa
- 1 colher(es) de sopa de açúcar
- 3 dente(s) de alho
- 3 xícara(s) de chá de tomate-cereja
- 1 xícara(s) de chá de azeite de oliva
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
Caldo de legumes: Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
Risoto: Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola levemente e junte o arroz. Mexa até que esteja totalmente envolvido pela gordura. Acrescente o vinho e mexa até que evapore. Com uma concha, coloque o caldo de legumes aos poucos no risoto, mexendo sempre, até que esteja cozido. Quando estiver cozido, desligue a panela, acrescente a manteiga e o parmesão e reserve.
Tomate confit: Em uma panela, coloque os tomates-cerejas e tempere-os com o alho, o açúcar, a salsa, o manjericão e o alecrim. Regue com azeite. Mantenha em fogo baixo por 30 minutos.
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