Aprenda a fazer um delicioso Fettuccine Parisi
Nesta quinta-feira, 05 de novembro, aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Fettuccine Parisi.
Os ingredientes e ainda o modo de preparo podem ser conferidos abaixo!
FETTUCCINE PARIGI
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
6 xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 00
2 colheres (sopa) cheias de cúrcuma
6 ovos
2 fatias de pão italiano ou francês
4 colheres (sopa) de farinha comum
4 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de leite
1 peça pequena de parmesão
3 xícaras (chá) de bacon picado em cubos
4 dentes de alho
2 ramos de alecrim
1 xícara (chá) de azeite
1 maço de espinafre
noz-moscada, pimenta e sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Para a massa, faça um “vulcão” de farinha e coloque os ovos com a cúrcuma no meio. Misture com um garfo até que comece a pegar consistência. Quando começar a ficar com textura de massa, tire do bowl, passe farinha na mesa e comece a sovar. Deixe-a descansar por 30 minutos enrolado no papel-filme. Com o auxílio de um cilindro, afine a massa e corte na forma do fettuccine. Quando o molho estiver quase pronto, cozinhe a massa “al dente”
Para o pangrattato (farinha crocante de pão), triture as fatias de pão e depois doure até dar uma torrada em uma frigideira.
Para o molho, comece fazendo o bechamel (molho branco). Em uma panela funda, adicione a manteiga, espere derreter e coloque a farinha comum. Deixe dourar um pouco e vá adicionando o leite aos poucos. Quando ficar com uma textura densa, adicione noz-moscada e pimenta a gosto. Em outra panela, frite o bacon com azeite, dentes de alho inteiros e o alecrim. Quando o bacon estiver dourado e perfumado, adicione o espinafre. Depois, incorpore o bacon e o espinafre no bechamel, retirando os dentes de alho e o alecrim. Para finalizar, adicione o quanto quiser de parmesão e ½ concha da água do cozimento da massa. Sirva com parmesão e o pangrattato.
Fonte: The Chef.
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