Aprenda a fazer Risoto de Beterraba
Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Risoto de Beterraba.
Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:
RISOTO DE BETERRABA
Rendimento: 03 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de arroz italiano arbóreo
- 1 beterraba grande cozida e picada
- ½ cebola picada
- ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
- ¼ xícara (chá) de iogurte natural
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 ramos de cebolinha finamente picados
- Caldo de legumes
MODO DE PREPARO
Cozinhe a beterraba com água e sal até ficar macia. Bata a beterraba cozida e picada no liquidificador, com um pouco do caldo de legumes. Numa panela, coloque uma colher generosa de manteiga, adicione a cebola picada e frite por um minuto. Assim que a cebola estiver transparente, coloque o arroz para fritar junto. Deixe o arroz fritar por cerca de dois minutos e adicione 1 ⁄ 2 xícara de vinho branco seco. Daí por diante, vá colocando o caldo de legumes aos poucos, deixando secar e colocando mais caldo até o arroz começar a ficar cozido. Mexa constantemente. Quando sentir que o arroz está prestes a ficar cozido (você começa a perceber que o arroz está ficando com o caldo mais cremoso), coloque o caldo de beterraba e deixe mais um pouco no fogo até atingir o ponto de cozimento do arroz.
FINALIZAÇÃO
Coloque no risoto uma parte do parmesão ralado e acerte o sal. Escolha um prato bonito para a apresentação, coloque o risoto no centro do prato e deixe que se espalhe naturalmente. Coloque por cima PINGOS DE IOGURTE NATURAL e finalize com a cebolinha fatiada.
Bom apetite!!
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