Aprenda a fazer Risoni na Manteiga com Parmesão e Filé de Pescada
Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Risoni na Manteiga com Parmesão e Filé de Pescada.
Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:
RISONI NA MANTEIGA COM PARMESÃO E FILÉ DE PESCADA
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
MASSA
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara (chá) de risoni
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou frango
- ½ colher (chá) de sal
- 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1/3 de xícara (chá) de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
PESCADA
- 4 batatas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga (para a cebola)
- 1 cebola bem picadinha
- 600 ml de creme de leite fresco
- 1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de açafrão-da-terra
- 4 filés de pescada amarela
- Sal a gosto
- Suco de ½ limão
- 2 colheres (sopa) de manteiga + 1 colher (sopa) de óleo (para grelhar o peixe)
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 e ½ colher (chá) de páprica doce
MODO DE PREPARO
MASSA
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.
Acrescente o alho. Quando começar a dourar, acrescente o risoni e misture. Coloque o caldo. Tempere com o sal.
Deixe cozinhar até o risoni ficar “al dente”. Acrescente o creme de leite e o parmesão. Salpique a salsinha e sirva.
PESCADA
Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Leve para cozinhar numa panela com água salgada. Tire da água quando estiver “al dente” e reserve.
Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Acrescente a cebola picadinha e deixe dourar levemente.
Misture num bowl: o creme de leite, a farinha de trigo e o açafrão. Coloque na panela com a cebola refogada. Misture bem e deixe encorpar. Acrescente as pápricas.
Tempere os filés de pescada com sal e gotinhas de limão. Aqueça bem uma frigideira, coloque a manteiga e o óleo e grelhe os filés dos dois lados.
Unte um refratário com manteiga e arrume os filés com as batatas em volta. Cubra com o molho quente, salpique páprica doce e leve ao forno por 15 minutos. Sirva bem quente.
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