Aprenda a fazer Quindim de Maracujá
Aprendemos no Mulheres como preparar um delicioso Quindim de Maracujá.
Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:
QUINDIM DE MARACUJÁ:
• 200 ml de suco de maracujá concentrado
• 1 ¾ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de manteiga
• 175 g de coco fresco em flocos
• 18 gemas de ovos grandes
PARA UNTAR:
• 80 g de glucose
• 20 ml de água
PARA COBERTURA:
• 200g de açúcar
• 200g de polpa de maracujá
MODO DE PREPARO:
Em uma panela coloque o suco de maracujá com o açúcar e deixe reduzir até ficar uma calda em ponto de fio fraco (105º). Reserve. Separe as gemas da clara, e peneire as gemas, com ajuda de um garfo fure as gemas e deixe o líquido escorrer para a tigela (peneirar as gemas serve para eliminar a película que pode deixar o quindim com aroma forte de ovo). Com a calda de maracujá fria, acrescente as gemas, a manteiga derretida, o coco e misture tudo com uma espátula até ficar homogêneo. Para untar a forma, misture a glucose com a água e passe por toda a forma. Pode untar também com manteiga e polvilhe açúcar. Transfira a massa do quindim e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180 º por aproximadamente 40 minutos.
Para finalizar, leve a polpa de maracujá com o açúcar para o fogo, deixe reduzir por aproximadamente seis minutos e jogue por cima do quindim desenformado. Bom apetite!
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