Receita de Peixe ao Molho com Páprica do Chef Rafael Moraes do Mulheres:

Aprenda a fazer Peixe ao Molho com Páprica

Aprendemos no Mulheres como preparar um delicioso Peixe ao Molho com Páprica.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

PEIXE COM MOLHO DE PAPRICA:
• 1 filé de olhete, com cerca de 800 gramas, cortado em pedaços menores (posta)
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 fio de azeite
• 4 dentes de alho laminados
• 2 colheres de sopa de páprica doce defumada
• Tomilho a gosto
• Folhas de manjericão a gosto
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o tomilho para aromatizar a gordura. Sele os filés com a carne virada para baixo por cerca de 2 minutos ou até dourar levemente; retire e reserve. Na mesma panela e utilizando a mesma gordura, refogue o alho adicionando um fio de azeite. Quando começar a dourar, adicione a páprica e misture bem até ela ficar escura. Adicione, então, a metade do creme de leite fresco e mexa bem, até a páprica dissolver, e tempere com sal. Abaixe o fogo e vá adicionando o restante do creme de leite, sempre mexendo. Deixe o molho cozinhar por 5 minutos, sempre mexendo e com fogo baixo, até ele engrossar. Volte com os peixes para o molho só que, agora, com a pele virada para baixo. Regue os peixes com o molho e deixe cozinhar ainda em fogo baixo por 1 minuto. Finalize com manjericão fresco e pimenta caiena

SALADA DE MACARRÃO:
• 200 gramas de maionese
• 200 gramas de macarrão
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 1/2 colher de sopa de lemon pepper
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhe a massa até ficar al dente, corte a cocção em água fria e escorra. Adicione a massa o azeite e misture. Tempere com o lemon pepper e sal e misture novamente. Entre com a maionese e mexa até os sabores ficarem presentes. Reserve em geladeira

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