Receita de Paella Campeira do Rodrigo Hilbert do É de Casa:

Aprenda a fazer Paella Campeira

Aprendemos no É de Casa como preparar uma deliciosa Paella Campeira.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

Ingredientes

Paella campeira

• 150 gramas de sobrecoxa de frango desossada e sem pele
• 250 gramas de pinhão cozido e descascado
• 150 gramas de lombo de porco cortado em cubinhos
• 100 gramas de salame serrano
• 150 gramas de frescal (carne salgada)
• 150 gramas de corações de frango limpos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 e meia colher de sopa de açafrão em pó
• 3 xícaras de chá de arroz parboilizado ou arroz de paella
• Limão
• 3 ovos cozidos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água quente
• Um terço de xícara de chá de óleo de soja
• Um quarto de xícara de chá de azeite de oliva
• 1 dose ou 40 mililitros de cachaça

Modo de Preparo

Paella campeira

1. Numa panela de pressão, cozinhe o pinhão em água por cerca de 30 a 40 minutos na pressão.
2. Dessalgue o frescal colocando na água fervente por 5 minutos. Troque a água, repetindo esse o processo por 3 vezes.
3. Corte as carnes em pedaços pequenos.
4. Tire a pele, o couro, do salame e pique em pedaços.
5. Tempere o frango e o coração com sal e pimenta.
6. Tempere o lombinho com sal e algumas gotas de limão.
7. O frescal já é salgadinho, mesmo depois de dessalgar.
8. Pique o alho e a cebola.
9. Retire as sementes dos pimentões e pique metade de cada em cubinhos. Reserve as outras metades inteiras.
10. Descasque os pinhões e corte-os ao meio.
11. Numa paellera, coloque óleo para refogar a cebola e o alho. Deixe dourar por 2 minutos.
12. Junte o lombinho e o frango. Mexa e deixe dourar por 4 minutos.
13. Acrescente o coração de galinha e o frescal. Adicione os pimentões picados e refogue por mais 2 minutos.
14. Acrescente o salame e os pinhões.
15. Coloque a cachaça e deixe evaporar.
16. Acrescente o arroz e misture um pouco.
17. Coloque água quente até passar um dedinho acima do arroz
18. Coloque um pouquinho de pimenta-do-reino e sal, adicione o açafrão e prove se o tempero está a seu gosto. Deixe no fogo por 15 minutos. Acrescente mais água se necessário.
19. Quando estiver pronto, corte o restante dos pimentões em tiras e os ovos cozidos ao meio para decorar a paella.
20. Regue com um fio de azeite e sirva.

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