Receita de Lombo com Tomate Recheado do The Chef:

Aprenda a fazer Lombo com Tomate Recheado

Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Lombo com Tomate Recheado.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

LOMBO COM TOMATE RECHEADO

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

LOMBO

• 1 peça de lombo suíno
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de páprica
• 1 colher (sobremesa) de cominho em pó
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• ½ xícara (chá) de mostarda
• 3 folhas de louro
• 3 colheres (sopa) de azeite

TOMATE RECHEADO

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de salsa desidratada
• 2 colheres (sopa) de alecrim desidratado
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
• 2 xícaras (chá) de ricota ralada
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto
• Raspas de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de cebolinha fatiada
• 6 tomates
• 2 xícaras (chá) de parmesão finamente ralado

MODO DE PREPARO
LOMBO
Em uma tigela, tempere o lombo com sal, pimenta, páprica, cominho, vinho, mostarda e folhas de louro. Deixe na marinada por 1 hora. Retire a carne da marinada e reserve o líquido. Aqueça uma panela com azeite e doure o lombo de todos os lados. Transfira a carne para uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos. Retire do forno, fatie a carne e sirva.

TOMATE RECHEADO
Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola, o alho, a salsa, o alecrim e a castanha-de-caju. Junte a ricota e o creme de leite e mexa até ficar um creme uniforme. Tempere com sal, raspas de limão, cebolinha e reserve. Com uma faca, corte a parte de baixo dos tomates e retire a parte do meio. Recheie os tomates com creme de ricota e cubra com o parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 10 minutos ou até o queijo dourar. Retire do forno e sirva acompanhando o lombo.

Para mais receitas, clique aqui!