Receita de Empanadas do Aqui na Band 19/06/2020:

2 xícaras de água

1 e ½ colher (sopa) de sal

3 e ½ colheres (sopa) de banha de porco ou manteiga

6 a 7 xícaras de farinha de trigo

1 ovo para pincelar

Recheio

2 batatas cortadas em cubinhos e cozidas em água com sal

500 g de carne (patinho)

Sal e pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de manteiga

7 colheres (sopa) e mais 1 colher (chá) de banha (ou azeite)

2 cebolas em fatias finas

8 talos de cebolinhas picadas

1 colher (sopa) de páprica picante

1/2 colher (chá) de cominho em pó

2 ovos cozidos picados

Ferva a água com sal numa panelinha, junte a banha. Transfira para uma vasilha e deixe esfriar. Junte aos poucos a farinha à salmoura com banha, misturando com as mãos até chegar a uma bola com a massa. Sove a massa em superfície enfarinhada, divida e abra (3 cm de espessura). Corte em discos (12 cm de diâmetro), cubra com filme plástico e reserve.

Recheio

Limpe bem a carne e corte em pedacinhos de 3 mm. tempere com sal e reserve. Derreta a manteiga numa frigideira com 1 colher (chá) da banha, junte a cebola, a cebolinha e refogue sem dourar. Retire do fogo e reserve. Aqueça duas colheres (sopa) de banha em uma frigideira e refogue a carne. Depois de pronta, espalhe a carne numa assadeira para evitar formação de vapor. Ponha a carne no recipiente com a cebola, misture bem. Tempere com páprica, cominho, mexa. Junte a batata, os ovos e 5 colheres de banha derretida. Adicione sal e pimenta, a gosto. Cubra com filme plástico até esfriar. Recheie as empanadas. Pincela cada empanada com o ovo batido e asse em forno médio preaquecido até o topo dourar.