Aprenda a fazer uma deliciosa sobremesa ensinada pelo Chef Diego Radaic no programa Mulheres da TV Gazeta. Trata-se de um delicioso Bombom Gelado de Maracujá.
Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:
Ingredientes para a mousse de maracujá
• 300 g de chantilly vegetal bem gelado
• 60 g de leite em pó
• 150 g de chocolate branco nobre
• 100 g de creme de leite
• 20 g de polpa de maracujá concentrada
Ingredientes para a geleia
• 200 g de polpa de maracujá
• 120 g de açúcar
• 50 ml de água
Ingredientes para a cobertura crocante
• 200 g de chocolate branco nobre
• 60 g de cereal matinal triturado grosseiramente
Modo de preparo
Geleia de maracujá
Leve a polpa, o açúcar e a água ao fogo médio. Cozinhe até reduzir e atingir textura de geleia brilhante e encorpada. Se desejar, peneire para retirar as sementes. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Mousse de maracujá
Derreta o chocolate branco e misture com o creme de leite até formar um ganache liso. Acrescente a polpa de maracujá e misture bem. Reserve. Bata o chantilly bem gelado até ponto firme. Acrescente o leite em pó e bata rapidamente, apenas para incorporar. Com uma espátula, agregue aos poucos o ganache de maracujá já frio ao chantilly, misturando delicadamente até obter um mousse leve, aerado e homogêneo.
Montagem
Faça uma camada de mousse de maracujá. Espalhe uma camada de geleia de maracujá. Cubra com o restante do mousse. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos para firmar. Derreta o chocolate branco até ficar liso. Aguarde de 2 a 3 minutos para reduzir a temperatura. Misture o cereal matinal triturado. Espalhe sobre a sobremesa e leve à geladeira por 10 minutos, apenas para estruturar.
Rendimento: serve em média 8 a 10 porções generosas
Forma indicada: retangular 20×30.
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