Receita de Arroz de Rabada da Chef Kátia Barbosa do É de Casa:

Aprenda a fazer Arroz de Rabada

Aprendemos no É de Casa como preparar um delicioso Arroz de Rabada.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

Ingredientes

Arroz de rabada

• 1 xícara de óleo
• 3 quilos de rabada
• 2 xícara de vinho
• 1 unidade de cenoura
• 100 gramas de cebola
• 1 unidade de aipo
• 1 raminho de tomilho
• 1 raminho de alecrim
• Sal
• 10 gramas de pimenta-do-reino
• 10 gramas de cominho
• 300 gramas de bacon
• 300 gramas de linguiça fina
• 1 xícara de arroz parboilizado
• 20 gramas de pimenta biquinho ( aproximadamente 6 unidades)
• 4 unidades de pimenta-de-cheiro
• 1 molho de agrião

Modo de Preparo

Arroz de rabada

1. Marine a rabada com vinho, cenoura, cebola, aipo, alecrim e tomilho por 12 horas.
2. Doure a rabada em óleo.
3. Coloque molho e a rabada já dourada e deixar na panela de pressão por 45 minutos.
4. Desfiar a rabada após pressão.
5. Reduzir e temperar o caldo.
6. Cozinhe arroz parboilizado.
7. Refogue bacon e linguicinha bem pequenos.
8. Misture caldo, arroz, linguiça, bacon, rabada desfiada, pimenta de cheiro, pimenta biquinho, sal, pimenta do reino, talo de agrião e salsa.
9. Decore com folhas de agrião.

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