Receita de Pavê de Banana com Chocolate do Chef Estefano Zaquini do Mulheres:

Aprendemos no Mulheres como preparar um delicioso Pavê de Banana com Chocolate.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

DOCE DE BANANA:
• 12 bananas nanicas médias
• 150 g de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Canela a gosto
• Suco e raspas de 1/2 limão tahiti
• 200 g de chantilly batido

MONTAGEM:
• 300 g de biscoito tipo champanhe
• 200 ml de leite
• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Em uma panela derreta o açúcar até atingir cor de guaraná, adicione as bananas picadas e mexa bem até começar a caramelizar o doce, acrescente a canela, as raspas de limão e o suco de limão. Mexa até incorporar o doce e cozinhar as bananas, reserve e deixe esfriar. Com o doce frio acrescente o chantilly batido. Em um refratário monte o creme intercalando com a bolacha embebida no leite, e finalize com o ganache. Leve para geladeira e sirva em seguida. Para a ganache, misture o chocolate com o creme de leite e mexa bem.

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