Receita de Torta de Chocolate com Caramelo do The Chef:

Aprenda a fazer Torta de Chocolate com Caramelo

Aprendemos no The Chef como preparar uma deliciosa Torta de Chocolate com Caramelo.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

TORTA DE CHOCOLATE COM CARAMELO

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES
BASE

• 1 e ¼ pacote de biscoito de chocolate
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal

RECHEIO DE CARAMELO:

• 1 e ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
• Opcional: 1 colher (chá) de flor de sal

GANACHE DE CHOCOLATE:

• 1 e ½ xícara (chá) de chocolate amargo picado (350 g)
• 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO
BASE
Num processador, misture os biscoitos de chocolate e a manteiga derretida. Depois, coloque essa mistura úmida numa forma redonda de fundo removível (22/23 cm).
Leve ao forno por 12 minutos a 180˚C. Retire do forno e deixe esfriar.

CARAMELO
Em uma panelinha, leve o creme de leite fresco para ferver. Enquanto isso, ponha o açúcar em outra panela alta e larga. Espere o açúcar derreter em fogo médio/baixo até chegar a uma cor âmbar (laranja-amarelado). Depois, acrescente o creme de leite aos poucos e mexa sem parar, até que o caramelo se forme e a mistura esteja homogênea.
Derrame o caramelo sobre a massa e reserve até que esfrie totalmente.

GANACHE
Coloque o chocolate picado no processador e reserve. Enquanto isso, leve o creme de leite fresco ou a nata para ferver e, assim que ferver, jogue sobre o chocolate. Processe até ficar homogêneo.

MONTAGEM
Quando o caramelo estiver bem durinho, coloque a ganache por cima e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Na hora de servir, salpique um pouco de flor de sal (opcional) por cima da torta e aproveite cada pedacinho.

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