Receita de Rosca Rústica Toscana do Chef Júlio Cruz no Mulheres:

Aprendemos no Mulheres como preparar uma deliciosa Rosca Rústica Toscana.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

MASSA:
• 1 copo (americano) de azeite
• ¼ copo (americano) de água
• 10 ovos
• 1 colheres (café) de sal
• 2 colheres (café) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 30 g de fermento biológico fresco
• 9 copos (americano) farinha de trigo

MODO DE PREPARO:
Coloque em uma vasilha o azeite, a água, os ovos, sal, açúcar, manteiga e o fermento. Misture tudo e acrescente aos poucos a farinha e vá misturando até que fique uma massa enxuta. Então cubra com um pano e deixe fermentar na geladeira por 2 horas. Após esse período abra a massa em uma bancada untada com azeite, distribua o recheio reservado, misture tudo e arrume em uma assadeira redonda untada com azeite; não é necessário enfarinhar. Cubra com um pano e deixe fermentar por 1 hora ou até que a massa ultrapasse levemente a borda da assadeira. Leve ao forno quente a 200ºC por 1 hora ou até que o pão esteja bem dourado. Ao sair do forno regue com um pouco de azeite.

RECHEIO:
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 7 linguiças toscanas assadas
• 3 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de tomate seco
• 1 xícara (chá) de rúcula
• 200 g de queijo provolone
• Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque as linguiças achatadas e sem tripa para dourar. Após dourado, acrescente as lâminas de alho, o tomate seco, a rúcula, acerte a pimenta e mantenha por 2 minutinhos. Reserve para esfriar e escorra para retirar o excesso de líquidos.

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