Receita de Rondelli de Quatro Queijos do The Chef:

Aprenda a fazer Rondelli de Quatro Queijos

Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Rondelli de Quatro Queijos.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

RONDELLI DE QUATRO QUEIJOS

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 3 porções

INGREDIENTES
MASSA:

• Água para cozinhar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 pitadas de sal

RECHEIO:

• 200 g de muçarela
• 100 g de provolone
• 50 g de parmesão
• 6 colheres (sopa) de requeijão

MOLHO DE TOMATE:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• ½ cebola picadinha
• 1 dente de alho picado
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de manjericão
• 1 pitada de orégano

MOLHO BRANCO:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras (chá) ou 1 litro de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (dissolvida em um pouco de água)
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque uma panela com água para ferver com uma pitada de sal.
Enquanto isso, em um recipiente, adicione a farinha com os ovos e o sal. Misture tudo e sove bastante a massa até que solte do fundo do pote. Cubra com um filme-plástico e deixe descansar por 10 minutos.
Misture todos os queijos e mantenha refrigerado.
Após os 10 minutos, com o auxílio de um cilindro, abra a massa até adquirir a espessura desejada (no cilindro caseiro utilize a marcação 7). Corte tiras com aproximadamente 30 cm de comprimento.
Coloque uma por vez para cozinhar, quando a massa subir estará pronta! Deixe um recipiente com água fria bem pertinho para dar o choque térmico na massa.
Escorra e coloque uma folha por vez sobre uma superfície lisa (pode ser a bancada da pia), distribua o recheio sobre esta massa, coloque outra massa em cima e mais recheio. Enrole feito um rocambole. Reserve.

MOLHO DE TOMATE:
Em uma panela, adicione o óleo e refogue a cebola com o alho e, quando estiver dourado, acrescente o molho. Deixe ferver, adicione o sal e os condimentos.

MOLHO BRANCO:
Aqueça uma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola com o alho.
Acrescente o leite e deixe ferver. Quando estiver bem quente, adicione a farinha de trigo dissolvida na água e mexa rapidamente para não empelotar.
Coloque o sal e a noz-moscada. Apague o fogo depois que a farinha estiver bem cozida.

MONTAGEM:
Corte a massa em fatias, com aproximadamente um dedo de largura.
Em uma travessa, coloque o molho de tomate, sobreponha os rondelli, cubra com o molho branco, um pouco de queijo ralado e leve ao forno (250ºC por 40 minutos).

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