Aprenda a fazer o delicioso Rocambole de Peru Natalino
Nesta terça-feira, 01 de dezembro, aprendemos no Mais Você como preparar um delicioso Rocambole de Peru Natalino.
Os ingredientes e ainda o modo de preparo podem ser conferidos abaixo!
Ingredientes – Rocambole de Peru Natalino
- 1 peru de mais ou menos 4 quilos
- 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas
- 300 gramas de queijo prato em cubos médios
- 500 gramas de filé de coxa e sobrecoxa de frango sem pele picado em pedaços médios
- 3 tomates sem sementes picadinhos
- Sal
- Páprica picante picada a gosto
- Sálvia picada a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Tomilho picado a gosto
- 60 gramas de manteiga derretida
Ingredientes – Molho de Mostarda e Mel
- 1 fio de óleo
- Carcaça e ossos de 1 peru
- 1 cebola inteira cortada em pedaços médios
- 4 dentes de alho levemente amassados
- Talos de sálvia e tomilho
- 2 litros de água fervente
- 6 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de mel
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo – Rocambole de Peru Natalino
- Retire com cuidado o peito de 1 peru. Retire os ossos e a pele e corte a carne das coxas, sobrecoxas e asas em pedaços médios e reserve. OBS.: Reserve os ossos para fazer o molho e despreze a pele.
- Com o peito faça filés mais finos. Coloque os filés entre 2 sacos plásticos e bata para deixá-los mais finos.
- Coloque numa tigela os pedaços de coxa, sobrecoxa e asa e tempere com 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas, 300 gramas de queijo prato em cubos médios, 500 gramas de filé de coxa e sobrecoxa de frango sem pele picado em pedaços médios, 3 tomates sem sementes picadinhos, sal, páprica picante, sálvia, cebolinha e tomilho picados a gosto, misture, divida ao meio e reserve.
- No saco plástico coloque metade dos filés de peito de peru, um ao lado do outro formando um quadrado de 30 centímetros por 30 centímetros.
- Pincele manteiga e coloque metade da mistura de cubos de peru picadas e temperadas.
- Enrole como um rocambole, retire o saco plástico e enrole o rocambole em uma folha de papel manteiga untada de 50 centímetros por 50 centímetros e reserve. Faça o mesmo com a outra metade dos filés e dos cubos de peru picadas.
- Numa assadeira forrada com papel alumínio coloque os rocamboles de peru enrolados em papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 250 graus Celsius por 20 minutos.
- Retire o papel manteiga dos 2 rocamboles e deixe no forno por mais 30 minutos até dourar, pincelando o rocambole de vez em quando com o caldo que se formar na assadeira.
- Retire os rocamboles do forno, fatie e sirva em seguida com molho de mostarda e mel.
Modo de Preparo – Molho de Mostarda e Mel
- Aqueça uma panela com 1 fio de óleo e doure bem a carcaça e ossos de 1 peru de mais ou menos 4 quilos.
- Junte 1 cebola inteira cortada em pedaços médios, 4 dentes de alho levemente amassados, talos de sálvia e tomilho, refogue rapidamente e junte 2 litros de água fervente.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 1 hora.
- Coe o caldo de peru numa peneira.
- Volte o caldo para o fogo baixo, junte 6 colheres de sopa de mostarda, 3 colheres de sopa de mel, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe encorpar.
Fonte: Mais Você.
Para mais receitas, clique aqui!
***O texto acima é de inteira responsabilidade do autor e não reflete necessariamente a opinião do Portal S4.
