Receita de Ravioli Recheado com Batata e Salame do The Chef:

Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Ravioli Recheado com Batata e Salame.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

INGREDIENTES
MASSA

• 1 xícara (chá) de farinha
• 2 ovos
• Água – o quanto baste para hidratar a massa

RECHEIO

• 3 batatas médias
• 1 a 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de salame picadinho
• 2 dentes de alho picados
• Um raminho de alecrim
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de parmesão
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sálvia a gosto

MODO DE PREPARO:
Prepare a massa com a farinha, os ovos e a água, faça uma bola e deixe repousar por cerca de 30 minutos.
Cozinhe as batatas descascadas e amasse-as com um espremedor.
Doure os pedacinhos de salame com o alho e o alecrim no azeite e, assim que o alho dourar, retire junto com o alecrim.
Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o salame, o requeijão, o ovo, o parmesão, a noz-moscada, sal e a pimenta, misture bem e deixe descansar por uma hora.
Abra a massa bem fina, corte-a em discos de 5 cm de diâmetro, coloque o recheio no centro, feche em forma de meia-lua e feche a borda com os dentes de um garfo.
Cozinhe em abundante água com sal, escorra e tempere com bastante manteiga e sálvia e finalize com parmesão.