Receita de Ragu de Galinha Caipira do The Chef:

Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Ragu de Galinha Caipira.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

INGREDIENTES

• 500 grama(s) de sobrecoxa desossada sem pele
• 1 xícara(s) de chá de água
• 1 1/2 xícara(s) de chá de tomate pelado ou uma lata
• 1/2 maço(s) de cheiro-verde
• 1 xícara(s) de chá de cebola picada
• 1 colher(es) de sopa de azeite
• 3 dente(s) de alho picados
• 1 unidade(s) de limão (suco)
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho tinto
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 1 folha(s) de louro

Polenta cremosa

• 1 colher(es) de sopa cheia de manteiga
• 2 colher(es) de sopa cheia de parmesão ralado
• 1 1/2 xícara(s) de chá de polenta
• 1 dente(s) de alho
• 1 litro(s) de leite integral
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Ragu de galinha caipira: Em um bowl, tempere as sobrecoxas com limão, alho, sal e pimenta. Em uma frigideira alta, esquente o azeite e acrescente as sobrecoxas. Deixe dourar. Acrescente a cebola, a folha de louro, o tomate pelado, a água e o cheiro-verde. Deixe cozinhar por 20 minutos. Desfie as sobrecoxas na própria panela e acerte o sal.

Polenta cremosa: Em uma caçarola, coloque o leite, um dente de alho ralado, uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino. Em fogo baixo, deixe cozinhar por 10 minutos. Ainda em fogo baixo, adicione aos poucos a polenta ao leite e misture sem parar com a ajuda de um fuê. Quando a polenta criar consistência, adicione uma colher de manteiga e o queijo parmesão.

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