Aprenda a fazer uma deliciosa Parmegiana Nordestina
Nesta quinta-feira, 15 de outubro, aprendemos no Mais Você como preparar uma deliciosa Parmegiana Nordestina.
Os ingredientes e ainda o modo de preparo podem ser conferidos abaixo!
Ingredientes – Parmegiana Nordestina
- 1 peça de 1 quilo de carne seca: de preferência a parte do coxão mole
- Meio litro de leite
- 250 mililitros de água
- 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara de chá de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 xícaras de chá de farinha de rosca
- Óleo o suficiente para fritar
- 1 litro de molho de tomate de sua preferência
- 300 gramas de queijo coalho ralado ou mussarela ralado
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- Mandioca palha e baião de dois para acompanhar
Ingredientes – Baião de Dois
- 1 copo do tipo americano de manteiga de garrafa
- 250 gramas de linguiça calabresa defumada picada
- 250 gramas de carne seca cozida e desfiada
- Meio quilo de feijão de corda cozido e escorrido
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- Coentro e cebolinha verde picados a gosto
- 250 gramas de queijo de coalho
Modo de Preparo
- Com auxilio de uma faça bem afiada corte bifes finos da peça de carne seca de 1 quilo a partir da parte larga da peça. Coloque os bifes numa tigela com água e deixe de molho por 6 horas.
- Durante este período, troque a água 2 vezes. Depois substitua a água por meio litro de leite e deixe de molho mais 2 horas. Observação: o leite ajuda amaciar a carne e tirar o sal.
- Coloque os bifes numa panela de pressão e 250 mililitros de água. Feche a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos após pegar pressão. Depois deste tempo, retire a pressão imediatamente.
- Seque os bifes e passe-os numa mistura de 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara de chá de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Empane-os em 3 xícaras de chá de farinha de rosca e aperte bem.
- Numa frigideira grande com bastante óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.
- DICA: você também pode acomodar os bifes, já empanados, numa assadeira untada com óleo e levá-los para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca 35 minutos.
- Num refratário ou prato, coloque uma camada de molho de tomate, depois uma camada com os bifes de carne seca, cubra com um pouco mais de molho de tomate e salpique 300 gramas de queijo coalho ralado, ou mussarela ralado, e 50 gramas de queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos. Retire do forno e sirva com mandioca palha e baião de dois.
Modo de Preparo – Baião de Dois
- Em uma panela em fogo médio aqueça um pouco de manteiga de garrafa.
- Adicione 250 gramas de linguiça calabresa defumada picada e refogue.
- Junte 250 gramas de carne seca cozida e desfiada. Misture bem e acrescente meio quilo de feijão de corda cozido e escorrido e misture.
- Adicione 2 xícaras de chá de arroz cozido, um pouco mais de manteiga de garrafa, tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto e por último incorpore 250 gramas de queijo de coalho, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente.
- Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.
Fonte: Mais Você.
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