Receita de Nhoque ao Molho Bolonhesa do The Chef:

Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Nhoque ao Molho Bolonhesa.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

INGREDIENTES

• 500 grama(s) de batatas
• farinha de trigo a gosto (para polvilhar a bancada)
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto
• 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 unidade(s) de gema de ovo
• 1 colher(es) de sopa de manteiga

Molho

• 1 maço(s) de manjericão
• 1 lata(s) de tomate pelado batido no liquidificador
• 1/2 xícara(s) de chá de leite
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho tinto seco
• 250 grama(s) de carne moída (patinho ou coxão mole)
• 1/2 talo(s) de salsão picado
• 1/4 xícara(s) de chá de cenoura picada
• 1/2 xícara(s) de chá de cebola picada
• 3 colher(es) de sopa de azeite
• sal a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em cubos grandes, em água salgada, até que fiquem macias. Escorra e esprema. Acrescente a manteiga e misture. Deixe o purê de batatas esfriar e misture as gemas e, depois, a farinha.  Amasse levemente para incorporar os ingredientes. Tempere com noz-moscada e sal, se necessário. Coloque uma panela com água salgada para ferver e teste a massa para ver consistência e temperos. Polvilhe uma mesa com farinha de trigo e faça rolinhos. Corte em pedacinhos de 2 cm e cozinhe em água salgada. Numa panela, aqueça o azeite e coloque a cebola, a cenoura e o salsão bem picadinhos para refogar. Quando estiverem bem macios, acrescente a carne moída. Refogue bem até que a carne fique bem douradinha. Acrescente o vinho, misture bem e deixe evaporar. Acrescente o leite, misture bem e deixe reduzir até secar. Coloque tomate batido e deixe cozinhar bem com a carne para que fique caramelizado e levemente adocicado. Acrescente o galho de folhas de manjericão. Prove o sal. Sirva o nhoque com o molho e o parmesão por cima.

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