Receita de Lombo Suíno com Molho de Páprica e Bolinho de Batata Alemão do Chef Marcos Baldasari do Mulheres:

Aprendemos no Mulheres como preparar um delicioso Lombo Suíno com Molho de Páprica e Bolinho de Batata Alemão.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

LOMBO SUÍNO:
• 6 filés de lombo suíno
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo quanto baste para fritar

MOLHO:
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1/2 colher (sopa) de páprica doce
• 1/2 colher (sopa) de páprica picante

BOLINHA DE BATATA ALEMÃO:
• 250 g de batata ralada
• 250 g de batata amassada
• 150 g de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo
• Sal e pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO:
Tempere os bifes com azeite, limão sal e pimenta do reino. Empane na farinha de trigo, ovo, rosca e frite em óleo quente. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, coloque a farinha de trigo e misture. Acrescente o caldo de carne, a páprica picante e doce, o creme de leite, acerte os temperos e deixe apurar até engrossar. Bata no liquidificador e coe para ficar lisinho e servir sobre os filés. Para as batatas, rale as batatas e deixe descansar por 20 min para soltar a água e o amido. Remova a água da tigela da batata ralada e aproveite o amido da batata que ficou no fundo e cozinhe as batatas para depois amassá-las. Misturar a batata ralada, o purê de batata, a farinha de trigo e as duas gemas até ficar uma mistura homogênea. Acrescentar o sal, a pimenta, a noz moscada e verificar o sabor. Com um pouco de óleo na mão forme bolinhos de aproximadamente 50 g. Coloque numa panela com água quente e cozinhe até que subam a superfície num tempo de aproximadamente 20 min.

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