Receita de Fraldinha braseada com pirão de leite da Morena Leite do É de Casa:

Aprendemos no É de Casa como preparar uma deliciosa Fraldinha Braseada com Pirão de Leite.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

Ingredientes

Fraldinha braseada

• 1 quilo e meio de fraldinha
• Sal a gosto
• 250 mililitros de molho demi glace
• 700 mililitros de vinho tinto
• 3 folhas de louro
• Sementes de coentro a gosto
• Sementes de mostarda a gosto
• Sementes de cominho a gosto
• 2 dentes de alho
• 2 talos de salsão
• 120 gramas de cebola
• 120 gramas de cebola
• Pimenta-do-reino a gosto
• 20 gramas de extrato de tomate

Ingredientes

Pirão de leite

• 500 mililitros de leite
• 100 gramas de cebola picada
• 120 gramas de manteiga de garrafa
• 20 mililitros de azeite
• 70 gramas de farinha de mandioca
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Fraldinha braseada

1. 1Limpe a fraldinha, tempere e deixe marinar nos temperos por, pelo menos, uma hora.
2. 2Sele a fraldinha os dos dois lados na frigideira quente. Na mesma frigideira, faça um fundo de cocção suando os legumes em mirepoix – que é combinação de cenoura, aipo ou salsão e cebola cortados em cubinhos e refogados com manteiga ou azeite de oliva – tomates, vinho tinto e demi glace.
3. 3Adicione a carne, cubra de caldo até três quartos da altura da carne. Asse por 2 horas em forno preaquecido a 180 graus Célsius coberto com papel-alumínio.
4. 4Quando estiver pronta, retire do forno e desfie a carne.
5. 5Depois, coloque em uma assadeira e deixe descansar na geladeira.
6. 6Retire da geladeira e grelhe a fraldinha.

Modo de Preparo

Pirão de leite

1. 1Em uma panela, acrescente o azeite, a manteiga de garrafa, a cebola picada e a noz-moscada e refogue.
2. 2Uma vez refogada, acrescente o leite já com a farinha para não empelotar e mexa até dar o ponto de pirão e corrija o sal.

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