Receita de Fiesta Orgânico com Farofa de Frutas Secas e Molho de Laranja do Jacquin – Minha Receita 17/12/2020:

Ingredientes para o Fiesta e peru:

Fiesta orgânico Seara

Peru defumado Seara

500 g farinha de milho flocada

100 g bacon em cubos Seara

2 dentes alho

1 cebola

50 g de manteiga

50 g de pinoli

50 g de nozes

50 g damasco seco

50 g uva-passa branca

50 g uva-passa preta

1 maço de salsinha

2 ramos de tomilho fresco

2 ramos de alecrim fresco

2 folhas de louro

Pimenta-do-reino preta a gosto

Sal a gosto

Colorau a gosto

Cúrcuma em pó a gosto

Ingredientes do molho:

500 ml de suco de laranja Bahia

150 ml vinho branco seco

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

2 folhas de louro

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Em uma frigideira grande, coloque manteiga e cebola picada. Adicione alho, nozes, frutas secas, ervas e bacon. Despeje a farinha de milho e mexa até ficar uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta do reino, e acrescente um pouco de colorau e cúrcuma na mistura para ajudar a dar cor à farofa. Finalize com salsinha picada. Recheie o Fiesta com a farofa pronta, amarre com uma barbante os pés da ave para não sair o recheio e leve para assar por aproximadamente 1h30 a 180°C. Coloque em seguida o peru no forno e asse conforme as instruções da embalagem.

Em outra panela, adicione o suco de laranja, vinho branco, ervas frescas e deixe reduzir em fogo baixo quase pela metade da quantidade inicial. Em seguida, adicione o caldo excedente da assadeira do preparo do Fiesta, peneirando caso haja algum tipo de resíduo e misture até formar um molho homogêneo. Regue o Fiesta e o peru com o molho e sirva como guarnição.