Receita de Caponata Prática da Ana Maria Braga do Mais Você:

Aprenda a fazer Caponata Prática

Aprendemos no Mais Você como preparar uma deliciosa Caponata Prática.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

 Ingredientes

• 600 ml de água
• 2 colheres (sopa) de sal
• 300 g de berinjela com casca cortada em cubos médios (3 xícaras de chá)
• 1 xícara (chá) de cebola picada (140 g)
• 3 dentes de alho cortados em lâminas (+/- 15 g)
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado (140 g)
• 1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado (140 g)
• 1 colher (sopa) de lemon pepper (10 g)
• 1 colher (sopa) de páprica defumada (7 g)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (35 g)
• 1 colher (sopa) de tomilho debulhado e picado (3 g)
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva (60 ml)
• ¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico (60 ml)
• ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas (80 g)
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço (70 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (8 g)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela, coloque 600 ml de água, 2 colheres (sopa) de sal e 300 g de berinjela com casca em cubos médios e deixe de molho por 30 minutos.
2. Escorra a água e reserve a berinjela.
3. Na panela de pressão, adicione 1 xícara (chá) de cebola picada, 3 dentes de alho cortados em lâminas, 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado, 1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado, 1 colher (sopa) de lemon pepper, 1 colher (sopa) de páprica defumada, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de tomilho debulhado e picado, a berinjela escorrida, ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva e ¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico e misture.
4. Tampe e leve ao fogo médio por 2 minutos após pegar pressão.
5. Libere a pressão para abrir a panela e incorpore ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas, ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e sirva em seguida com torradas (ou espere esfriar ou gelar).

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