Aprenda a fazer um delicioso Caldo Verde Mineiro
Neste sábado, 04 de julho, o É de Casa recebeu uma Chef convidada que ensinou como preparar um delicioso Caldo Verde Mineiro que é uma excelente dica para dias mais frios.
Os ingredientes e ainda o modo de preparo podem ser conferidos abaixo!
Ingredientes – Caldo Verde Mineiro
- 500 gramas de carne seca ou de sol ou charque em cubos
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite ou 15 mililitros
- 1 colher de sopa de banha de porco ou 15 gramas
- 2 dentes de alho grandes picados ou 1 colher de sopa
- 1 cebola média picada ou meia xícara de chá
- 1 colher de café de açafrão em pó ou 3 gramas
- 1 quilo de batatas descascadas e em cubos pequenos
- 1 xícara de chá do caldo do cozimento da carne de sol ou 250 mililitros
- 1 litro de caldo de carne
- 1 colher de chá de sal
- Molho de pimenta a gosto
- 5 folhas de couve sem o talo, rasgadas ou cortadas ou 2 xícaras e meia de chá
- Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo – Caldo Verde Mineiro
- Coloque a carne seca em uma tigela com água e deixe de molho por 24 horas. Trocando a água pelo menos 3 vezes, dentro da geladeira.
- Depois deste tempo, escorra e coloque a carne para cozinhar na panela de pressão junto com 1 litro de água e a folha de louro.
- Quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 40 minutos. Com cuidado abra a panela, retire a carne e reserve 1 xícara de chá da água do cozimento.
- Retire a gordura da carne e desfie grosseiramente. Reserve.
- Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e a banha e assim que derreter, doure o alho e a cebola.
- Adicione o açafrão, mexa, acrescente as batatas, a água do cozimento da carne e o caldo de carne.
- Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias. DICA: se necessário, adicione mais água ou caldo do cozimento.
- Desligue o fogo e, com cuidado, use um mixer diretamente na panela, até que forme um creme. Se preferir, bata no liquidificador.
- Depois ligue o fogo novamente, adicione a carne seca, tempere com sal e molho de pimenta, junte a couve cortada ou rasgada até levantar fervura.
- Sirva em seguida, salpicado de queijo.
Fonte: É de Casa.
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