Aprenda a fazer uma deliciosa Bomba de Morango com Frutas Vermelhas
Neste domingo, 08 de novembro, os casais do Minha Mulher que Manda tiveram como desafio o preparo de uma deliciosa Bomba de Morango com Frutas Vermelhas.
Os ingredientes e ainda o modo de preparo podem ser conferidos abaixo!
INGREDIENTES MASSA BOMBA
75g Farinha de Trigo
75g Leite integral
50g Água
pitada Sal
6g Açúcar
40g Manteiga
125g Ovos
INGREDIENTES RECHEIO
295g Leite integral
60g Açúcar
15g Farinha de Trigo
15g amido de milho
125g Gemas
60g Chocolate Morango
INGREDIENTES COBERTURA
150g Chocolate Morango
60g Açúcar de confeiteiro
45g Manteiga
22g Água
COULIS FRUTAS VERMELHAS
150g Frutas vermelhas congeladas
50g Água
75g Açúcar
10ml Limão siciliano (suco)
FINALIZAÇÃO- POR PRATO
20 unidade Frutas vermelhas frescas
50g Coulis
30 unidade Pétalas de rosa
MODO DE FAZER
– Comece pré aquecendo o forno a 170ºC apenas com a resistência de baixo ligada.
– Para a massa choux, adicione em uma panela: o leite, a manteiga, a água, o açúcar e o sal.
– Esperar derreter a manteiga e adicionar a farinha de uma vez sempre mexendo.
– Baixar o fogo para o mínimo e cozinhar a massa por 5 minutos mais ou menos, trabalhando bem com uma espátula. Retirar do fogo e passar a massa para um bowl da batedeira.
– Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. A massa deve ficar lisa e brilhante
– Passar para um saco de confeiteiro e reservar no freezer por 5 minutos para firmar.
– Enquanto a massa da bomba firma, para o coulis, em uma panela, cozinhar as frutas vermelhas congeladas com a água e o açúcar por 20 minutos em fogo alto.
– Enquanto o coulis cozinha, retire a massa da bomba do resfriamento e cubra uma assadeira com tapete de silicone. Forme cilindros.
– Asse no forno pré aquecido a 170ºC por 15 minutos.
– Enquanto a massa da bomba assa, pegue o coulis e triture com o mixer na própria panela. Adicionar o limão e reserve.
– Retire a bomba do forno e reserve fora da geladeira para esfriar.
– Para o recheio da bomba, junte em um bowl as gemas, o açúcar, o amido de milho e a farinha e misture até estar homogêneo. Reserve.
– Em uma panela, ferva o leite e despeje na mistura do bowl aos poucos sempre mexendo. Coar em uma peneira e voltar para a panela, cozinhando em fogo baixo até engrossar sempre mexendo.
– Adicione o chocolate no creme quente com fogo desligado e homogeneíze. Coloque o bico de confeiteiro no saco de confeiteiro e adicione a mistura. Feche o saco com um nó e reserve no freezer por no máximo 10 minutos.
– Enquanto o recheio esfria, para a cobertura da bomba, derreta o chocolate no banho maria com a manteiga. Adicionar o açúcar de confeiteiro e misturar bem com a ajuda de um fuet. Ajustar a consistência com água se necessário.
– Para finalizar o prato, recheie as bombas por baixo nas extremidades e no meio, reserve no freezer por 5 minutos. Enquanto isso, decore o prato com pequenas gotas de coulis, frutas vermelhas frescas e pétalas de flor. Para cobrir a bomba com a cobertura, despeje em prato reto a cobertura morna e passe a parte superior da bomba. Dispor no centro do prato e finalize a decoração com frutas vermelhas frescas e pétalas de mini-rosa.
Fonte: Programa Eliana.
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