Aprenda a fazer um delicioso Acarajé de Milho
Nesta terça-feira, 23 de junho, Ana Maria Braga trouxe uma variação de um dos pratos mais populares na Bahia, trata-se do Acarajé, na sugestão trazida pela apresentadora a receita que é parte da tradição baiana ganha uma versão de Milho, o Acarajé de Milho.
Os ingredientes e ainda o modo de preparo podem ser conferidos abaixo!
Ingredientes – Massa
- 5 espigas de milho verdes raladas no ralo grosso ou 500 gramas
- 1 colher de café de azeite de dendê
- sal a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 2 claras batidas em neve
- azeite de dendê para fritar
Ingredientes – Recheio 1 – Pirão de Leite
- 1 colher de sopa ou 15 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de cebola picadinha
- 1 colher de café de alho picado
- 250 mililitros de leite batido com 100 gramas de queijo coalho ralado no ralo grosso
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
Ingredientes – Recheio 2 – Quiabo
- 1 fio de azeite
- Meia xícara de chá de cebola picada
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 xícara de chá de linguiça suína fresca apimentada sem pele e picada
- 1 xícara e meia de chá de quiabo em rodelas
Ingredientes – Recheio 3 – Vinagrete de Tomate
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos misturados com sal, azeite, vinagre e coentro picado a gosto
Modo de Preparo – Massa
- Numa tigela, misture 5 espigas de milho verde raladas com 1 colher de café de azeite de dendê, sal a gosto, 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picadinha, salsinha e cebolinha picadas a gosto e incorpore, delicadamente, 2 claras batidas em neve.
- Aqueça bem o azeite de dendê numa frigideira, coloque colheradas da massa no formato de bolinhos e frite os dois lados até ficarem dourados.
- Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Reserve.
Modo de Preparo – Recheio 1 – Pirão de Leite
- Numa panela em fogo baixo, aqueça 1 colher de sopa de manteiga, adicione 1 colher de sopa de cebola picadinha, 1 colher de café de alho picado e refogue.
- Junte o leite batido com queijo, sal a gosto, 2 colheres de sopa de farinha de mandioca e mexa por cerca de 6 minutos ou até engrossar.
- Apague o fogo e reserve.
Modo de Preparo – Recheio 2 – Quiabo
- Refogue meia xícara de chá de cebola picada com 1 colher de chá de alho picado em uma frigideira com 1 fio de azeite.
- Adicione 1 xícara de chá de linguiça suína fresca apimentada sem pele e picada, e frite.
- Junte 1 xícara e meia de chá de quiabo em rodelas e refogue mais um pouco.
- Apague o fogo e reserve
Modo de Preparo – Montagem
- Pegue cada bolinho frito e corte ao meio, mas sem soltar as metades. Recheie com uma porção do pirão de leite, uma porção do quiabo com linguiça e vinagrete de tomate. Sirva com molho de pimenta a gosto.
Fonte: Mais Você.
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