Receita de Rigatoni a Matriciana do The Chef:

Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Rigatoni a Matriciana.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

RIGATONI À MATRICIANA
Tempo de preparo: 12 min
Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES

• 1/2 pacote (250 g) de massa rigatoni
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara de bacon ou pancetta em cubos
• 1 xícara (chá) de tomate pelado picado ou o tomate já processado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres de pimenta-do-reino e pimenta-calabresa
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 12 folhas de manjericão
• 3 colheres de sopa ou (50 g) de queijo ralado

MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, coloque um litro de água para cada 100 g de massa
crua.
Cozinhe o rigatoni na água fervente por 8 minutos, escorra e envolva em fios
de azeite.
Em uma panela média, em fogo médio, doure o bacon ou a pancetta no azeite,
junte o tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa e
orégano. Cozinhe em fogo baixo até o molho encorpar, por cerca 5 minutos.
Coloque a salsinha e o manjericão.

MODO DE PREPARO DA CEBOLA
Polvilhe a cebola na farinha de trigo e frite no óleo a 180 graus.
Sirva as porções individuais de massa com o molho matriciana, queijo ralado e
decore com a cebola crocante.

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