Receita de Pernil Marinado com Legumes do The Chef:

Aprenda a fazer Pernil Marinado com Legumes

Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Pernil Marinado com Legumes.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

PERNIL MARINADO COM LEGUMES

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES
MARINADA

• 1 kg de pernil desossado
• 1 litro de suco de laranja
• 1 cálice de cachaça
• 6 ramos de tomilho
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de páprica picante

PERNIL NA PRESSÃO

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de pimentão picado
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 kg de pernil suíno marinado
• 1 cálice de cachaça
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

REFOGADO DE PERNIL

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de alho-poró em tiras
• 1 xícara (chá) de salsão em tiras
• 5 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja
• 1 rodela de gengibre
• 1 kg de pernil desfiado
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de cebolinha fatiada

LEGUMES

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos pré-cozida
• 3 espigas de milho cortadas ao meio pré-cozidas
• 3 pêssegos cortados em 4
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de cebolinha

MODO DE PREPARO
MARINADA
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e deixe marinando por 1 hora.
PERNIL NA PRESSÃO
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o pernil, a cachaça, o molho de tomate, a salsinha, o louro e o sal. Tampe a panela e, quando pegar pressão, deixe por 30 minutos. Deixe esfriar, fatie a peça e reserve.

REFOGADO DE PERNIL
Em uma panela quente com manteiga, refogue o alho-poró, o salsão, o alho, o tomate-cereja e o gengibre até começarem a murchar. Adicione o pernil desfiado e mexa bem. Em uma tigela, misture o vinho, a água, o molho de soja e o amido e adicione à panela. Mexa até o molho engrossar, finalize com a cebolinha e sirva.

LEGUMES
Em uma panela quente com azeite, doure a abóbora, o milho e o pêssego de todos os lados. Sirva acompanhando o refogado de pernil.

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