O The Noite desta terça-feira, 25 de julho, recebe Boram Julio Um.
Danilo Gentili recebe Boram Julio Um, eleito o melhor barista do mundo no campeonato World Coffee Championships, considerado a ‘Copa do Mundo do Café’. Tendo viajado à Grécia para participar do campeonato, conta: “sou campeão nacional aqui no Brasil três vezes consecutivas. Minha primeira competição foi em 2021, eu representei o Brasil em Milão”.
Sobre o início de sua atuação no ramo, explica: “meu pai é produtor. Apesar de ser imigrante coreano, ele começou a produzir café em 2009. Meu pai sempre teve um pé na agricultura. Meu avô produzia arroz…. Eu comecei entrando para fazer o controle de qualidade da fazenda, aprender as nuances do nosso terroir, o que a gente tinha para oferecer de melhor qualidade”.
Segundo Boram, “o Brasil hoje é campeão na cultura do expresso, principalmente pela influência italiana”. O dono da Um Coffee Co. traz ao palco uma máquina para preparar um café especial durante o papo, comentando que não julga aqueles que escolhem colocar açúcar no café. “Cada um tem que tomar café com a preferência própria”, destaca. Vencedor em todas as categorias nas quais competiu, ele detalha os processos pelos quais passa o café que está fazendo para o elenco e mostra como se tira um bom expresso. Ele explica que a água faz toda a diferença no resultado final do café e diz: “a água é 98% da composição da bebida. A gente acabou indo duas semanas antes para a Grécia, porque precisávamos testar a água para ver se os cafés iriam sair com a qualidade correta”.
O The Noite começa logo após mais uma edição do Programa do Ratinho, não perca!
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