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Receita de Virado à Paulista Caprichado da Ana Maria Braga do Mais Você:

Aprenda a fazer Virado à Paulista Caprichado

Aprendemos no Mais Você como preparar um delicioso Virado à Paulista Caprichado.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

Ingredientes

  • Virado
  • 1/2 xícara (chá) de bacon picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 4 xícaras (chá) de feijão cozido (metade grãos, metade caldo)
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Bisteca (carré)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 4 bistecas suínas (500 g)
  • Farofa de alho
  • 1 fio de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/4 de cebola picada
  • 1/2 colher (sopa) de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • Couve mineira fininha e refogada
  • 1 maço de couve
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

 Modo de preparo

  1. Virado
  2. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e soltinho.
  3. Junte o alho e a cebola e refogue até dourarem. 
  4. Adicione os grãos e o caldo de feijão e, enquanto mexe, vá adicionando a farinha de mandioca em chuva até que fique mais seco, mas ainda úmido. 
  5. Tempere com sal e misture delicadamente. 
  6. Fora do fogo, salpique salsinha picada.
  7. Bisteca (carré)
  8. Em uma tigela, misture metade do azeite com o suco de limão, o sal, metade das raspas de limão e as bistecas e deixe marinando por 30 minutos na geladeira.
  9. Em uma frigideira grande aquecida em fogo alto, coloque o azeite restante e frite as bistecas por uns 2 minutos de cada lado ou até dourarem. 
  10. Fora do fogo, salpique as raspas de limão restantes. e sirva em seguida, acompanhada do virado e couve refogada.
  11. Farofa de alho
  12. Em uma frigideira, aqueça o óleo com a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  13. Salpique rapidamente a farinha de mandioca crua e mexa até incorporar.
  14. Couve mineira fininha e refogada
  15. Retire os talos das folhas e empilhe uma sobre a outra. 
  16. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto. 
  17. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faquinha afiada, em fatias bem fininhas.
  18. Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. 
  19. Acrescente a couve picada e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até começar a murchar. 
  20. Tempere com sal e misture bem. Sirva a seguir.
  21. Montagem
  22. Nos pratos de servir, distribua o virado de feijão, as bistecas grelhadas, a farofa de alho e a couve e, se desejar, complemente com arroz, torresmo, linguiça frita e banana à milanesa.

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***O texto acima é de inteira responsabilidade do autor e não reflete necessariamente a opinião do Portal S4.

Fernando Azevedo

Sou formado em Ciências Contábeis pelo Centro Universitário de Votuporanga, SP (UNIFEV), e também sou um entusiasta de jornalismo, escrevendo sobre TV desde meados de 2009, quando comecei o Portal S4. Além disso, nas horas vagas, sou autor com dois livros publicados e diversos e-books disponíveis para venda na Amazon.

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