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Receita de Tortilha de Farinha de Mandioca do Chef Onildo Rocha do É de Casa:

Aprenda a fazer Tortilha de Farinha de Mandioca

Aprendemos no É de Casa como preparar uma deliciosa Tortilha de Farinha de Mandioca.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

Ingredientes

Tortilha de farinha de mandioca

  • 400 gramas de farinha de mandioca 
  • 300 gramas de água morna
  • Sal a gosto

Ingredientes

Copa-lombo

  • 750 gramas de copa lombo
  • 100 gramas de cebola branca em cubinhos
  • Meia cenoura 
  • 2 talos de salsão 
  • 1 unidade de alho-poró
  • 4 dentes de alho cortados ao meio
  • 2 folhas de louro 
  • 15 unidades de pimenta-preta em grão 
  • 1 galho de alecrim 
  • 350 mililitros de vinho branco 
  • 50 mililitros de manteiga de garrafa
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 30 gramas de rapadura

Ingredientes

Vinagrete de maxixe

  • 5 maxixes 
  • Meia cebola-roxa 
  • 3 unidades de pimenta-de-cheiro 
  • Folhas de hortelã a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Azeite a gosto
  • Limão-cravo a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Tortilha de farinha de mandioca 

  1. Aqueça a água ao ponto de morno para menos em torno de 50 graus Celsius. É o ponto que você consegue colocar o dedo na água.
  2. Misture a farinha de mandioca e o sal em uma tigela. Em seguida, adicione aos poucos a água morna e vá sovando até dar liga. O importante é que a água esteja bem absorvida e homogênea com a farinha de mandioca. 
  3. Deixe descansar por 10 minutos. 
  4. Em uma superfície lisa, polvilhe a mesa com um pouco de farinha de mandioca. Abra a massa com o auxilio de um rolo ou cilindro de massa até a espessura de 1 milímetro. Obtendo a espessura desejada utilize um aro redondo de raio de 10 centímetros ou um copo.
  5. Com uma frigideira pré-aquecida, sele os discos até começar a pegar cor. 
  6. Recheie os discos com copa-lombo ou outro recheio que desejar. Modele os discos em formato de tacos mexicanos.
  7. Finalize com o vinagrete de maxixe e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Copa-lombo 

  1. Para a marinada da carne, corte todos os legumes em pedaços pequenos. Em uma travessa alta coloque a carne e os legumes, junto com o alho inteiro, louro, pimenta do reino, alecrim e o vinho branco, complete com água até a carne ser coberto por liquido, tampe e deixe de 3 a 24 horas dentro da geladeira. 
  2. Após as 24 horas, retire a carne da marinada e reserve o liquido e os legumes. Com uma papel seque a carne e corte em cubos de aproximadamente 3 centímetros. 
  3. Sele os cubos de carne na panela de pressão com a manteiga de garrafa. Acrescente o extrato de tomate e a rapadura. 
  4. Coloque toda a marinada, feche a panela e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos.

Modo de Preparo

Vinagrete de maxixe 

  1. Pegue uma unidade de maxixe com cabinho, e faça um corte um pouco acima da metade, com uma colher retire toda o interior do maxixe. 
  2. Em uma panela com água e um pouco de sal, leve ao fogo deixe ferver. Coloque o maxixe na agua e cozinhe por 2 a 3 minutos. 
  3. Retire e coloque em uma travessa com água e gelo para parar o cozimento do maxixe. Reserve.

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***O texto acima é de inteira responsabilidade do autor e não reflete necessariamente a opinião do Portal S4.

Fernando Azevedo

Sou formado em Ciências Contábeis pelo Centro Universitário de Votuporanga, SP (UNIFEV), e também sou um entusiasta de jornalismo, escrevendo sobre TV desde meados de 2009, quando comecei o Portal S4. Além disso, nas horas vagas, sou autor com dois livros publicados e diversos e-books disponíveis para venda na Amazon.

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