Receita de Risoto com Tomate Confit  do The Chef:

Aprenda a fazer Risoto com Tomate Confit

Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Risoto com Tomate Confit.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

INGREDIENTES

Caldo de legumes

• 2 litro(s) de água
• ervas de sua preferência a gosto
• 1 unidade(s) de batata
• 4 talo(s) de salsão
• 1 unidade(s) de cenoura
• 1 unidade(s) de cebola

Risoto

• 1 xícara(s) de chá de muçarela ralada
• 1 xícara(s) de chá de parmesão ralado
• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• caldo de legumes o quanto baste
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco
• 2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
• 1 xícara(s) de chá de cebola picada
• 3 colher(es) de sopa de azeite

Tomate confit

• 1 ramo(s) de alecrim
• 1 ramo(s) de manjericão
• 1 ramo(s) de salsa
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 3 dente(s) de alho
• 3 xícara(s) de chá de tomate-cereja
• 1 xícara(s) de chá de azeite de oliva
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Caldo de legumes: Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Risoto: Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola levemente e junte o arroz. Mexa até que esteja totalmente envolvido pela gordura. Acrescente o vinho e mexa até que evapore. Com uma concha, coloque o caldo de legumes aos poucos no risoto, mexendo sempre, até que esteja cozido. Quando estiver cozido, desligue a panela, acrescente a manteiga e o parmesão e reserve.

Tomate confit: Em uma panela, coloque os tomates-cerejas e tempere-os com o alho, o açúcar, a salsa, o manjericão e o alecrim. Regue com azeite. Mantenha em fogo baixo por 30 minutos.

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