Receita de Rabada Tradicional da Velha Guarda da Portela do Rodrigo Hilbert – É de Casa 17/04/2021:

Aprenda a fazer uma deliciosa Rabada Tradicional da Velha Guarda da Portela

Neste sábado, 17 de abril, aprendemos no É de Casa como preparar uma deliciosa Rabada Tradicional da Velha Guarda da Portela.

Os ingredientes e ainda o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

Ingredientes
5 pedaços de rabo de boi cortado nas juntas
5 tomates
5 cebolas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
340 gramas de extrato de tomate
Sal
8 dentes de alho roxo
10 ramos de agrião
1 lata de azeite
150 gramas de azeitona verde
150 gramas de azeitona calabresa
1 quilo e meio de batata inglesa
Cheiro-verde a gosto
6 folhas de louro
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
Modo de Preparo

1. Coloque a rabada para ferver apenas na água.
2. Amasse o alho e pique as cebolas, os tomates e o cheiro-verde.
3. Tire a água da rabada e coloque dois tomates, duas cebolas, alho, extrato de tomate, folhas de louro, sal, pimenta-do-reino e encha a panela com água até a metade.
4. Experimente para testar o tempero, se necessário coloque mais sal e pimenta.
5. Feche a panela e deixe ferver.
6. Coloque orégano, metade da azeitona preta e da verde.
7. Descasque a batata, corte em metades e coloque para cozinhar, acrescentando um pouco do molho da rabada.
8. Corte três tomates em quatro pedaços e faça o mesmo com três cebolas.
9. Fatie os pimentões em tiras e coloque em uma panela com alho refogado.
10. Acrescente o molho da rabada, o restante das azeitonas, sal e cheiro-verde.
11. Refogue mais quatro dentes de alho e coloque o agrião.
12. Em uma travessa, coloque a rabada e jogue o molho por cima.
13. Sirva com o angu.

Fonte: É de Casa.

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