Receita de Pavê de Tangerina da Chef Augusta Nani do Mulheres:

Aprendemos no Mulheres como preparar um delicioso Pavê de Tangerina.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

INGREDIENTES PARA A BASE
* 400 g de biscoito champanhe 
* 395 g de leite condensado
* 200 ml de suco de tangerina
* 300g de creme de leite
* 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
* 100ml de água

INGREDIENTES PARA A CALDA
* 1 xícara (chá) de leite integral
* ½ xícara (chá) de leite condensado

INGREDIENTES PARA A GELEIA DE TANGERINA
Suco de 7 tangerinas
1 xícara (chá) de casca de tangerina ralada fina
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de ágar-ágar

MODO DE PREPARO
PAVÊ
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com o leite condensado, o suco e o creme de leite até homogeneizar. Em um refratário retangular médio, intercale camadas de biscoito e creme de tangerina, terminando em creme. Decore com gomos de tangerina, folhas de hortelã e coloque a geleia por cima. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

GELEIA
Rale a casca da tangerina no ralo fino, coloque as cascas da tangerina em água fervente e deixe durante 1 minuto para retirar o excesso de amargor. Em seguida, é só coar e reservar. No liquidificador, bata as tangerinas e coe o suco. Despeje em uma panela e adicione o açúcar. Mexa bem para dissolver e só depois ligue o fogo alto. Assim que estiver começando a ferver, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhando por 10 minutos. Retire o excesso da espuma que se forma na superfície para que a geleia não fique amarga e ganhe mais brilho. Agora, para dar o ponto na geleia, utilize ágar-ágar, e deixe esfriar.

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