Aprendemos no Mais Você da última terça-feira, 11 de fevereiro, como preparar um saboroso Pastelão Assado de Tapioca que foi ensinado por Ana Maria Braga.
Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:
Ingredientes
Pastelão assado de tapioca
- 1 xícara de chá de tapioca granulada (170 gramas)
- Três quartos xícara de chá de queijo parmesão ralado fino (80 gramas)
- 1 e meia colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de água fervente (480 mililitros)
- queijo parmesão ralado fino a gosto
Ingredientes
Recheio de frango
- 400 gramas de frango desfiado cortado em cubos grandes
- 3 folhas de louro
- sal a gosto
- 480 mililitros de água
- 4 colheres de sopa de azeite (30 mililitros)
- Dois terços xícara de chá de cebola picada (100 gramas)
- 2 colheres de sopa de alho picado (30 gramas)
- 2 colheres de sopa de coentro picado (10 gramas)
- 2 colheres de sopa de colorau
- salsinha a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo
Pastelão assado de tapioca
- Numa tigela coloque tapioca granulada, sal, água fervente e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 4 minutos até amornar e ficar uma massa homogênea.
- Adicione aos poucos enquanto mexe o queijo parmesão ralado bem fino e continue mexendo por cerca de 2 minutos até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
- Depois de fria, coloque cerca de 100 gramas da massa entre dois sacos plásticos e com um rolo abra a massa formando um retângulo.
- Distribua 60 gramas de recheio no meio de cada retângulo e deixe cerca de 1 centímetro de borda sem recheio. Dobre a massa sobre o recheio, feche e aperte as bordas, acerte as laterais formando 1 pastelão.
- Repita este processo com o restante da massa formando 8 pastelões.
- Transfira os pastelões para uma assadeira forrada com papel manteiga, salpique parmesão ralado a gosto sobre cada pastelão e leve para o forno preaquecido a 200 graus Celsius para assar por 40 minutos.
- Depois deste tempo, retire do forno e sirva.
Modo de Preparo
Recheio de frango
- Em uma panela de pressão, coloque frango, folhas de louro, sal e água. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
- Depois deste tempo apague o fogo, retire a pressão e sacuda bem a panela para desfiar o frango. Reserve o frango desfiado.
- Em uma panela aquecida em fogo médio, coloque azeite, cebola picada, alho picado, coentro picado e refogue por 10 minutos ou até dourar.
- Adicione colorau, o frango cozido e desfiado, sal e refogue por 5 minutos.
- Apague o fogo, salpique salsinha picada, misture e reserve o recheio.
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