Receita de Katsudon do Chef Eric Ueda do É de Casa:

Aprenda a fazer Katsudon

Aprendemos no É de Casa como preparar um delicioso Katsudon.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

Ingredientes

Arroz japonês

• 200 gramas de arroz japonês de grão curto
• 200 mililitros de água

Ingredientes

Milanesa

• 2 fatias de aproximadamente 120 gramas de copa-lombo
• 1 ovo
• Quanto baste de farinha de trigo
• Quanto baste de farinha panko
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Ingredientes

Molho e montagem

• 1 cebola cortada em tiras
• 4 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de mirin ou saquê culinário
• 1 colher de sobremesa de dashi (Hondashi ou katsuo dashi)
• 1 colher rasa de sopa de açúcar
• 80 mililitros de água

Modo de Preparo

Arroz japonês

1. Lavar o arroz em água corrente pelo menos umas 3 ou 4 vezes ou até que praticamente a água fique transparente. Escorra e deixe descansar por 10 minutos.
2. Coloque o arroz junto com a água mineral em uma panela com uma tampa de vidro de preferência.
3. Ligue o fogo alto até começar a ebulição e depois fogo baixo até secar. Descansar por 10 minutos.

Modo de Preparo

Milanesa

1. Tempere os bifes, empane na farinha de trigo, no ovo batido e finalmente no panko, frite e corte em fatias.

Modo de Preparo

Molho e montagem

1. Misture a água com o shoyu, o mirin, o dashi, o açúcar e a cebola em uma frigideira. Deixe cozinhar por 5 minutos.
2. Acrescente a milanesa. Bata, de leve, os ovos em um recipiente e misture no molho. Tempe a frigideira deixando cozinhar no ponto de sua preferência.
3. Sirva em uma tigela com o arroz por baixo e a mistura da frigideira por cima.
4. Pode finalizar com cebolinha picada, erva mitsuba picada ou repolho picado fino. Sirva ainda quente.

Para mais receitas, clique aqui!