Receitas

Receita de Festival de Pipoca Gourmet da Chef Patricia Coldibeli do Mulheres:

Aprenda a fazer Festival de Pipoca Gourmet

Aprendemos no Mulheres como preparar um delicioso Festival de Pipoca Gourmet.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

PIPOCA GOURMET SABOR BACON
• 45 gramas de pipoca estourada
• 30 ml de água
• 15 ml de vinagre
• 1/2 colher (chá) de sal
• 140 g de açúcar cristal
• 60 g de isomalte
• 1 colher (café) rasa de bicarbonato
• 80 g de bacon frito e triturado
• 100 g de farofa temperada pronta

MODO DE PREPARO:
Fritar o Bacon até ficar bem torradinho. Deixar escorrer em um papel toalha por 3 horas. Reserve. Num pote de aproximadamente 5 litros que tenha tampa coloque a farofa e reserve. Na panela, colocar: a água, o vinagre, o sal, o açúcar e o isomalte. Misturar os ingredientes até o açúcar derreter e, após, não mexer mais. Deixe no fogo até atingir 145 graus, ou até ver o ponto no copo com água (pingar caramelo num copo com água, pegar ele de dentro da água e morder no último dente. O ponto é quando não gruda mais no dente). Nesse momento adicionar bicarbonato, abaixar o fogo, mexer rápido e adicionar as pipocas e o bacon. Envolver as pipocas no caramelo até estarem todas homogêneas. Desligar o fogo nesse momento. Virar as pipocas já caramelizadas dentro do pote com a farofa de bacon. Tampar e chacoalhar até as pipocas desgrudarem por completo. Aguarde esfriar para sentir a crocância.

PIPOCA GOURMET SABOR TORTINHA DE CEBOLA:
• 45 gramas de pipoca estourada
• 30 ml de água
• 15 ml de vinagre
• 1/2 colher (chá) de sal
• 140 g de açúcar cristal
• 60 g de isomalte
• 1 colher (café) rasa de bicarbonato
• 70 g de cebola crispy
• 100 g de bolacha água e sal triturados
• 1 colher (café) de creme de cebola
• Salsinha e cebolinha desidratadas a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um pote com tampa (que tenha uns 5 litros) misture a bolacha água e sal triturada, o creme de cebola, e a salsinha e cebolinha desidratadas. Reserve. Na panela, colocar: a água, o vinagre, o sal, o açúcar e o isomalte. Misturar os ingredientes quando o açúcar derreter e, após, não mexer mais. Deixa no fogo até atingir 145 graus, ou até ver o ponto no copo com água. Nesse momento adicionar bicarbonato, abaixar o fogo, mexer rápido e adicionar as pipocas e a cebola crispy. Envolver as pipocas no caramelo até estarem todas homogêneas. Desligar o fogo nesse momento. Virar as pipocas já caramelizadas dentro do pote com a mistura de farofa da bolacha e temperos. Tampar e chacoalhar até as pipocas desgrudarem por completo. Aguarde esfriar para sentir a crocância.

PIPOCA GOURMET CHOCOLATE COM MORANGO:
• 45 g de pipoca estourada
• 50 ml de água
• 30 ml de vinagre
• 1 colher (sopa) de glucose líquida
• 200 g de açúcar cristal
• 1 colher (café) rasa de bicarbonato
• 250 g de cacau em pó
• 200 g de chocolate ao leite
• 5 g de pó para preparo de sobremesa sabor morango

MODO DE PREPARO:
Em um pote com tampa (que tenha uns 5 litros) coloque 100 gramas de cacau em pó. Reserve. Na panela, colocar: a água, o vinagre, a glucose e o açúcar. Misturar os ingredientes quando o açúcar derreter e, após, não mexer mais. Deixe no fogo até atingir 145 graus, ou até ver o ponto no copo com água. Nesse momento adicionar bicarbonato, abaixar o fogo, mexer rápido e adicionar as pipocas. Envolver as pipocas no caramelo até estarem todas envolvidas. Desligar o fogo nesse momento. Virar as pipocas já caramelizadas dentro do pote com o cacau em pó. Tampar o pote e chacoalhar até as pipocas estarem desgrudadas. Peneire muito bem e espere esfriar. Derreta o chocolate fracionado. Despeje sobre as pipocas o chocolate. Misture. E jogue sobre elas o cacau em pó, até estarem bem aveludadas. Peneire. Está pronta!

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***O texto acima é de inteira responsabilidade do autor e não reflete necessariamente a opinião do Portal S4.

Fernando Azevedo

Sou formado em Ciências Contábeis pelo Centro Universitário de Votuporanga, SP (UNIFEV), e também sou um entusiasta de jornalismo, escrevendo sobre TV desde meados de 2009, quando comecei o Portal S4. Além disso, nas horas vagas, sou autor com dois livros publicados e diversos e-books disponíveis para venda na Amazon.

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