Receita de Escondidinho de Pernil com Mandioquinha do The Chef:

Aprenda a fazer Escondidinho de Pernil com Mandioquinha

Aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Escondidinho de Pernil com Mandioquinha.

Os ingredientes e o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

ESCONDIDINHO DE PERNIL COM MANDIOQUINHA

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
RECHEIO

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola em tiras
• 1 xícara (chá) de pimentão em tiras
• 1 xícara (chá) de tomate em tiras
• 3 dentes de alho picados
• 3 xícaras (chá) de pernil assado e desfiado
• 3 xícaras (chá) de linguiça toscana assada em rodelas
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

CREME DE MANDIOQUINHA

• 4 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de requeijão
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de noz-moscada
• 2 xícaras (chá) de muçarela ralada

MODO DE PREPARO
RECHEIO
Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola, o pimentão, o tomate e o alho, mexendo até que estejam macios. Junte o pernil e a linguiça e misture bem com os demais ingredientes. Acrescente o extrato de tomate, a salsinha e tempere com sal e pimenta. Reserve
CREME DE MANDIOQUINHA
Em uma outra panela, coloque a mandioquinha, o requeijão e o creme de leite e deixe cozinhar sem parar de mexer por cerca de 5 minutos, em fogo médio, e ajuste o sal e a noz-moscada. Coloque o refogado de pernil em uma travessa, cubra com o creme de mandioquinha, salpique o queijo ralado e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até que fique gratinado.

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