Aprenda a fazer um delicioso Croquete de Carne de Panela
Nesta terça-feira, 06 de abril, aprendemos no The Chef como preparar um delicioso Croquete de Carne de Panela.
Os ingredientes e ainda o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:
Croquete de carne de panela
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento:6 porções
CARNE
5 colheres (sopa) de azeite
1 kg de lagarto cortado em cubos
Sal a gosto
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de tomate em cubos
Sal a gosto
Cheiro-verde
MASSA
½ xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne
2 xícaras (chá) da carne já pronta
PARA EMPANAR
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de pão
MODO DE PREPARO
Carne
Tempere a carne com sal a gosto e doure-as em uma panela de pressão com azeite.
Junte o alho e a cebola e refogue até que murchem.
Coloque o molho inglês e, em seguida, o molho de tomate e a água e depois os tomates, junto com o sal e o cheiro-verde. Tampe a panela e deixe na pressão por cerca de 15 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Massa
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexendo até ficar homogênea. Incorpore aos poucos o caldo do cozimento da carne. Por fim, adicione a carne cozida e enrole em formatos de croquete. Empane e frite em óleo quente.
Croquete de milho
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
MASSA
1 lata de milho-verde
½ lata de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de pimentão verde picado
½ xícara (chá) de tomate picado
2 xícaras (chá) de carne-seca desfiada
Salsinha a gosto
DEMAIS INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Massa
Em um liquidificador, bata o milho-verde, o leite e o sal, despeje em uma panela, acrescente o amido de milho, manteiga e a farinha, deixe em fogo médio e mexa até soltar do fundo da panela.
Retire da panela e deixe a massa esfriar.
Recheio
Em uma panela com azeite quente, refogue a cebola, o pimentão e o tomate. Acrescente a carne-seca e finalize com a salsinha. Reserve e deixe esfriar.
Fonte: The Chef.
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