Receita de Cozido Baiano com Pirão do Erico Brás do É de Casa:

Aprenda a fazer Cozido Baiano com Pirão

Aprendemos no É de Casa como preparar um delicioso Cozido Baiano com Pirão.

Os ingredientes e ainda o modo de preparo podem ser conferidos abaixo:

Ingredientes

Molho de pimenta

• 2 limões
• 2 tomates
• Sal a gosto
• 1 punhado de pimenta-malagueta

Ingredientes

Sobe e desce: cozido baiano

• 1 quilo de costela bovina
• 500 gramas de linguiça calabresa
• 500 gramas de carne-seca ou charque dessalgado
• 5 batatas grandes
• 5 cenouras
• 1 repolho pequeno
• 12 quiabos
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão grande
• 3 cabeças de alho
• 1 maço de coentro
• Cominho a gosto
• Colorau a gosto
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• Água para cozimento
• 1 litro de óleo de soja

Ingredientes

Pirão

• Um pouco do caldo do cozimento do cozido baiano
• 1 quilo de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Molho de pimenta

1. 1Corte os tomates e a pimenta-malagueta. Em uma tigela, junte os tomates, a pimenta, esprema o limão e acrescente o sal.

Modo de Preparo

Sobe e desce: cozido baiano

1. Corte a cebola e o alho e reserve.
2. Tempere a costela bovina e a carne-seca ou charque dessalgado com colorau a gosto e cominho a gosto.
3. Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola com óleo. Coloque as carnes temperadas e refogue. Depois, acrescente água e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
4. Corte em cubos as batatas, as cenouras, o coentro, o repolho, os quiabos e o pimentão. Reserve.
5. Corte em cubos a linguiça calabresa e reserve.
6. Em uma panela grande com água, coloque a linguiça, as batatas, as cenouras, o coentro, o repolho, os quiabos e o pimentão. Cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macios.
7. Com cuidado, desligue o fogo e tire a pressão da panela. Acrescente a linguiça e os legumes cozidos e cozinhe por mais 10 minutos para pegar sabor.
8. Desligue o fogo e sirva com pirão, molho de pimenta e arroz.

Modo de Preparo

Pirão

1. Em uma panela, adicione um pouco do caldo do cozimento do cozido baiano e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca. Mexa até dar o ponto.
2. Acerte o sal e sirva.

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