Aprenda a fazer um delicioso Bolo Papel de Arroz
Neste sábado, 17 de outubro, os eliminados do Bake Off Brasil – Mão na Massa tiveram uma segunda chance na tenda e a prova criativa os desafiou a preparar um delicioso Bolo Papel de Arroz.
Os ingredientes e ainda o modo de preparo do bolo eleito o melhor entre os confeiteiros, seguem abaixo!
MASSA RED VELVET:
520g de farinha de trigo
90g de amido de milho
36g de cacau em pó 100%
4g sal
8g bicarbonato de sódio
230g de manteiga sem sal
600g de açúcar refinado
4 ovos
10ml de baunilha
480ml de leite
40ml de vinagre branco
40ml corante vermelho
RECHEIO 1, CREME CREAM CHEESE:
240g cream cheese
240g mascarpone
130g açúcar impalpável
320ml creme de leite fresco
1 fava de baunilha
RECHEIO 2, MOUSSE DE FRAMBOESA:
300g de framboesas frescas ou congeladas
300ml de creme de leite fresco
200g de cream cheese
200g de leite condensado
12g de gelatina incolor
COBERTURA BLINDAGEM:
300g de chocolate nobre meio amargo
100g de creme de leite (caixinha)
DECORAÇÃO:
1 bisnaga de corante em gel marfim chá
1 bisnaga de corante em gel branco
1 bisnaga de corante em gel marrom
1 pó comestível aveludado marrom
1 pó comestível dourado ouro
1 pó comestível perolado
1 pó comestível amarelo
1 pó comestível dourado ouro
1 pó comestível laranjado
1 pó comestível azul tiffany
1 pó comestível prata
1 pó comestível pink
1 folha de ouro comestível 10x10cm
1 canetinha tinta comestível preta
1 canetinha tinta comestível marrom
200g glace real (40ml de água)
1,5kg pasta marrom
500g pasta americana branca
50ml álcool cereais
MODO DE PREPARO:
RED VELVET:
Separar os secos em um refratário, mexer bem e reservar.
Separar o leite e adicionar o vinagre, corante e baunilha. Reserve.
Colocar a manteiga em temperatura ambiente com açúcar e bate por 5min. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ovos 1 a 1. Adicione os secos em velocidade baixa, bata e adicione os líquidos, secos novamente, líquidos e por último secos. Mexa na mão para misturar o que ficou embaixo.
Dividir igualmente nas formas. Levar para forno pré-aquecido 180 graus por aprox. 30/40min.
RECHEIO 1:
Bater creme de leite fresco bem gelado, até ficar cremoso e leve para geladeira.
Colocar o cream cheese e mascarpone (sem soro), na batedeira em velocidade média, até ficar homogêneo.
Adicione o açúcar em 2 vezes. Adicione a baunilha (já diluída em um pouquinho de leite no fogo) e o chantilly. Após isso leve para geladeira.
RECHEIO 2:
Bater todos os ingredientes até ficar cremoso e consistente, levar para geladeira.
DECORAÇÃO:
Primeiro cobrir o bolo fake com pasta americana marrom, misturada com um pouco de branca. Blindar bolo verdadeiro. Fazer as cascas: abrir uma cama média de pasta marrom, aplicar o papel de arroz em cima com álcool de cereais, aplicar agua em cima do papel. Abrir de forma que faça rachaduras, corte várias tiras de 4,5cm. Reserve.
BORBOLETAS:
Cortar as borboletas de vários tamanhos e pintar de cores variadas. Cobrir o bolo original, alisar e pintar, imitando madeira
MONTAGEM:
Aplicar as cascas no bolo fake, colando nas laterais. Colocar o bolo verdadeiro em cima do bolo fake, aplicar as cascas de madeira. Colar as borboletas dando movimento e fixas no arame para o topo do bolo, dando continuidade.
Fonte: Bake Off Brasil.
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