Aprenda a fazer o Bolo Esporte
Neste sábado, 03 de outubro, o desafio da Prova Criativa do Bake Off Brasil foi o preparo de um delicioso Bolo Esporte.
Os ingredientes e ainda o modo de preparo de um dos bolos que se destacou na prova podem ser conferidos abaixo!
MASSA AMANTEIGADA DE 50% CACAU:
400g ovos
400g açúcar refinado
260g manteiga sem sal
270g leite
540g farinha de trigo peneirada
160g cacau em pó 50%
15g essência de baunilha
30g fermento químico
GANACHE BLEND:
350g chocolate blend
180g creme de leite UHT
GANACHE DE MENTA/HORTELÃ:
400g chocolate branco
1 maço médio de hortelã
220g creme de leite fresco
CALDA:
670g água
200g açúcar
10g baunilha
BLINDAGEM DE GANACHE:
680g chocolate meio amargo
280g creme de leite UHT
ISOPOR COMESTIVEL:
480g marshmallow
550g flocos de arroz crocante
DECORAÇÃO:
1,400kg pasta americana branca
980g pasta americana na cor caramelo claro
250g pasta americana azul marinho
250g pasta verde menta
160g pasta americana vermelha
Corante em gel: vermelho, azul marinho e preto
Corante em pó: verde escuro, marrom e laranja
Corante para aerógrafo: marrom, laranja e amarelo
250g glacê real
300g água
MASSA DO BOLO:
Com o forno pré-aquecido a 200°c.
O bolo terá 3 camadas e será feito com 1 ½ receita, então para cada 1 receita / camada na batedeira, bata 200g de ovos, 200g de açúcar, a baunilha e 80g de manteiga até homogeneizar.
Adicione 100g de leite e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e agora adicione aos poucos 180g de farinha com 45g de cacau em pó e 10g fermento.
Disponha nas 3 formas e leve para assar por cerca de 30 min.
GANACHE BLEND:
Derreta o chocolate.
Junte com o creme de leite até ficar homogêneo, deixe gelar um pouco e use.
GANACHE DE MENTA/HORTELÃ:
Derreta o chocolate.
Em uma panela faça a infusão do creme de leite fresco com a hortelã macerada.
Então coe e junte com o chocolate até ficar homogêneo, deixe resfriar e use.
CALDA:
Leve tudo em uma panela e deixe ferver até derreter o açúcar, depois deixe resfriar e use.
BLINDAGEM DE GANACHE:
Derreta o chocolate. Pré-aqueça o creme de leite e então junte com o chocolate já derretido e mexa até ficar homogêneo, deixe gelar um pouco e use.
ISOPOR COMESTIVEL:
Derreta o marshmallow. Junte com os flocos, depois molde o objeto ou o que desejar com essa massa.
MONTAGEM:
Bater a massa do bolo e colocar para assar.
Em seguida fazer as ganaches.
Enquanto o bolo assa e ganache firma, decorar o andar de isopor e fazer a bolinha de baseball.
Com tudo frio, preparar o bolo, esculpindo e em seguida blindando.
Tendo tudo já certo, partir para a decoração final.
Fonte: Bake Off Brasil.
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