Receita Bolo Tapete Mágico do Bake Off Brasil 05/09/2020:

Bolo Tapete Mágico

Aprenda a fazer o Bolo Tapete Mágico

Neste sábado, 05 de setembro, os confeiteiros amadores foram desafiados a mostrar todos seus sonhos numa prova onde o desafio era preparar um delicioso Bolo Tapete Mágico.

Os ingredientes e ainda o modo de preparo podem ser conferidos abaixo!

MASSA BOLO AMANTEIGADO DE CHOCOLATE
600 g de manteiga
16 ovos
840 g de açúcar refinado
880 ml de leite
1.160 g de farinha de trigo
360 g de chocolate em pó 50% cacau
120 g de cacau em pó black
60 g de fermento químico

RECHEIO GANACHE DE RUM
450 g de chocolate ao leite nobre
150 ml de creme de leite
45 ml de rum

RECHEIO DE COCO
400 g de chocolate branco nobre
200 ml de leite de coco
200 gramas de coco em flocos
200 ml de creme tipo chantilly

CALDA
400 g açúcar refinado
220 g de água

COBERTURA GANACHE
01 kg de chocolate meio amargo fracionado
200 ml de creme de leite

DECORACÃO
200 g de chocolate fracionado
1 kg g de pó de glacê real
500 ml água
Corantes em gel: rosa claro, amarelo, preto.
Caneta comestível preta
Pó para decoração azul escuro
Pó para decoração nacar
Álcool de cereais
CMC
Cola de CMC
150 g de pasta americana vermelha
300 g de pasta americana marrom
400 g de pasta americana verde
500 g de pasta americana amarela
500 g de pasta americana rosa pink
03 kg de pasta americana branca
50 palitos de dente

MODO DE PREPARO
MASSA AMANTEIGADA
Bater os ovos, açúcar e a manteiga, até formar um creme branco e dobrar o volume. Acrescentar a farinha de trigo peneirada, o fermento, os chocolates em pó e misturar com um fue, depois bater por aproximadamente 15 segundos na batedeira. Dividir as massas nas formas e assar por mais ou menos 50 minutos.

RECHEIO GANACHE DE RUM
Derreta o chocolate ao leite até ficar bem lisinho, acrescente o creme de leite e o rum e vá mexendo aos poucos. Coloque para gelar.

RECHEIO DE COCO
Derreta o chocolate branco até ficar homogêneo, acrescente o leite de coco delicadamente. Coloque o coco em flocos, e por último o chantilly já batido e mexa de forma sútil.

COBERTURA GANACHE
Derreter o chocolate em banho maria e logo após acrescentar o creme de leite. Misturar bem, levar a geladeira e utilizar.

Montagem
Monte o bolo revezando as camadas de massa e recheio. Blinde o bolo com a ganache feita para a cobertura e cubra com pasta americana.

DECORAÇÃO
1-Primeiramente será feita a decoração do tabuleiro, usando glacê real e bico de confeitar.
2- Fazer todos os fuxicos que compõem o tapete e elaborar a árvore da vida.
3- Aplicar os fuxicos no bolo, fazer as franjas do tapete usando glacê real.
4- Colocar todos os detalhes nos seus devidos lugares

 

 

Fonte: Bake Off Brasil.

Para mais receitas, clique aqui!

Fernando Azevedo22233 Posts

    Sou formando em Ciências Contábeis pelo Centro Universitário de Votuporanga, SP, (UNIFEV), e um aspirante a jornalista que escreve sobre TV desde meados de 2009 quando iniciei o Portal S4, além disso, ainda sou autor nas horas vagas tendo dois livros publicados e diversos e-books à venda na Amazon.

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